С 1 апреля в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который придет на смену стандарту 1986 года. Документ, являющийся международным стандартом, вносит ряд изменений в требования к производству этой продукции. Его изучило РИА Новости.
Согласно новому стандарту, отмечает информагентство, теперь допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также изделий массой менее 500 грамм, тогда как ранее минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выпечки, как и прежде, не должен превышать 10 часов, однако рекомендации по 24-часовому сроку реализации в розничной сети из текста ГОСТа исключены. В документе четко прописан перечень разрешенного сырья: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Также допускается использование определенных пищевых добавок, таких как вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты. Стоит отметить, что большинство ГОСТов в стране носят рекомендательный характер и становятся обязательными только при наличии прямой отсылки в законодательстве или контракте.
К сведению: документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, который действовал еще в СССР — от 1986 года.
Фото сгенерировано ИИ.
