Познакомились, сдружились, вместе проводили закат и встретили рассвет участники
второго фестиваля «Хутор-Фест». Он проходил в окрестностях хутора Петровский два
дня. Инициатором проведения праздника сельского туризма и гастрономии «Хутор-Фест»
стало крестьянско-фермерское хозяйство Щепетьевых и их предприятие «Био-Хутор
Петровский».
Фестиваль собрал людей, увлеченных своим делом: сыроделов, производителей мясных и
хлебобулочных изделий, народных мастеров и умельцев. Посмотреть, отведать различных
вкусностей, приготовленных в основном из экологически чистых продуктов, смастерить
что-то своими руками, потанцевать, покататься на пруду, поиграть в волейбол и мини-
футбол, послушать эколекции, поучаствовать во многих мастер-классах, сделать селфи у
«русской печи» приехали в отдаленный от городской суеты хуторок многие жители
Ростовской области.
Провести «Хутор-Фест» Щепетьевым не помешал даже пожар, случившийся у них в
начале лета. Огнем был поврежден цех по переработке зерна и пекарня.
Какое-то время «Био-Хутор Петровский» не смог печь и поставлять полюбившийся
многим покупателям хлеб из цельнозерновой муки (из полбы, спельты, ржи со всякими
полезными добавками).
— Люди стали нам звонить, спрашивать, где ваш хлеб. Мы потихоньку стали
восстанавливать производство хлеба. И от проведения «Хутор-Феста» не отказались, —
говорит Наталья Щепетьева.
Даже погода «улыбнулась» организаторам фестиваля. Бушевавшая накануне пыльная буря
утихла, а появившиеся на небе тучки поделились лишь несколькими капельками дождя.
Скрыв собою палящее солнце, они создали нежаркую, комфортную обстановку на
фестивале.
Здесь каждый выбрал себе занятие по душе. Кто-то осматривал ярмарочные ряды,
покупал сыры, колбасы, хлеб, пряники, лаваши домашнего или фермерского
производства. Кто-то слушал советы современных травниц и покупал у них сборы трав,
кремы, скрабы и другую народную косметику. Кто-то выбирал саженцы зеленых растений
и цветов. Горшочки с газонной травой, цветами и кустарниками привезла на «Хутор-
Фест» семья Алексея и Ольги Шагиных из Бессергеновки.
Домашний сыр из козьего и коровьего молока привезла Татьяна Жарова из Ефремовки.
Растительное масло из подсолнечника, кукурузы, льна, арбузных и тыквенных семечек, а
также из орехов предлагали купить представители Ряженской маслобойни.
Микрозелень вырастили на своей «Сити-ферме» предприниматели из Таганрога.
Варенье из еловых шишек, вяленые томаты, грибы сушеные и маринованные, пастилу и
многое другое приготовили специалисты фирмы «Шишкин сбор» из Таганрога.
Анна и Евгений Легенькие из Красного Десанта разработали свой рецепт пастилы и
привезли на ярмарку, назвав эту натуральную сладость «Яблочным сыром». Вкусно! За
уши не оттянешь. И очень полезно.
Со своей фермерской продукцией приехали на фестиваль из Аксайского, Азовского,
Матвеево-Курганского и других районов.
Яйца со скорлупой оливкового цвета продавали Настя и Вячеслав Никифоровы из КФХ
«Зеленый хутор» (х. Водино). Их хозяйство растет, а деревенская селфи-площадка
пополняется старинными предметами обихода.
Шулюм с бараниной варил в большом казане на дровах Сергей Ипатов из Федоровки.
Шашлыки готовил его односельчанин Араик Сарксян. Его семья напекла лавашей и
пахлавы.
На фестивале работали площадки «Ремесло», «Маркет», «Дети», «Ретрит», выступали
группы «Валенки» и «Box & Pan».
Кашей из полбы и травяным чаем угощали хозяева фестиваля из «Био-Хутора
Петровский».
Что такое полба? Вспомните «Сказку о попе и о работнике его Балде» Александра
Пушкина. Вспомнили, чем кормил поп, толоконный лоб, своего работника? Что говорил
Балда, нанимаясь к попу в работники? «Буду служить тебе славно, усердно и очень
исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу». То есть
кашу, похожую на перловку, но вкуснее.
Полба — это прародительница всех сортов пшеницы. Щепетьевы стали её выращивать
более десяти лет назад, когда решили заняться органическим земледелием. Начинали, как
говорится, для себя, чтобы перейти на здоровое питание.
Алексей, Наталья и их сын Михаил Щепетьевы начали свое новое направление в
растениеводстве на пятидесяти гектарах земли. Посеяли обычную озимую пшеницу.
Химию не стали применять. Но без химических средств защиты растений ничего не
вышло. Клоп — вредная черепашка съел весь урожай. Обратившись к трудам русских
ученых XIX века, они узнали, что у полбы (озимой) и спельты (яровой) зерновая пленка
толще, чем у современных сортов пшеницы. Эти зернышки не по зубам клопу-черепашке
и другим вредителям. Вот и стали они сеять на чистых без химии полях эти культуры.
Из года в год фермеры учились на своих ошибках, применяли только биопрепараты да
многопольный севооборот, не позволяющий вредителям задерживаться на полях. Только
разведутся на овсе, а на следующий год им бац — чечевицу посеяли.
Так на юге России было создано первое предприятие, производящее десятки видов
экологически чистой продукции. Под органическое земледелие у Щепетьевых сегодня
отведено около 500 гектаров земли, где выращивается зерно ржи, овса, полбы, спельты,
гороха, чечевицы и других сельхозкультур. Выращивается без химии!
Фермеры попытались продавать оптом экологически чистую продукцию. Перекупщики
брали её по низким, не выгодным для фермеров ценам. Решили Щепетьевы создать свою
переработку, чтобы продавать крупу для здорового питания в небольших упаковках. Дело
пошло. Партнеры по торговле помогли освоить российский рынок. Теперь крупа из
зерновых и бобовых культур, а также хлопья для здорового питания поставляются из
«Био-Хутора» в торговые сети от западной до восточной границы России — от
Калининграда до Сахалина.
Следом за переработкой зерна они занялись производством цельнозерновой муки, а потом
и хлеб стали печь по старинным русским рецептам. Построили печь, где хлеб печется на
дровах и разогретых огнем камнях. В приготовлении хлеба дрожжи и современные
разрыхлители здесь не применяют. Используют ржаную закваску. Хлеб от «Био-Хутора» —
с хреном и изюмом, укропом, чесноком, луком, горчицей, сухофруктами и клюквой.
Продукция «Био-Хутора Петровский» сертифицирована на соответствие европейским
экостандартам, она отмечена наградами различных международных и всероссийских
выставок и знаком «Сто лучших товаров на Дону».
В «Био-Хуторе» — безотходное производство. Отходы от переработки зерна поедают
фермерские куры. Они живут почти на воле, не зная антибиотиков и других лекарств. Зато
в их курятнике есть петухи. Поэтому несушки производят биояйца, другими словами —
домашние, вкусные и полезные. На ярмарке «Хутор-Фест» — биояйца пользовались
хорошим спросом.
Опытом органического земледелия Алексей Иванович, Наталья Александровна и
кандидат сельскохозяйственных наук Михаил Алексеевич делятся на семинарах, форумах,
днях поля.
На базе их предприятия проходило и заседание круглого стола Законодательного
собрания области на тему развития органического земледелия.
«Био-Хутор Петровский» стал также активно участвовать в программе развития сельского
туризма. Прошедший второй «Хутор-Фест» еще раз подтвердил, что Щепетьевы и их
партнеры по бизнесу на верном пути.
- Великолепный фестиваль! Мы поддерживаем инициативу фермеров Щепетьевых и их
«Био-Хутора Петровский» в развитии органического земледелия и сельского туризма, —
подчеркнула представитель министерства сельского хозяйства Ростовской области
Татьяна Снитко. — Палатки, в которых ночевали многие участники фестиваля, — это
показатель признания прекрасного праздника. Люди приехали сюда целыми семьями не
на несколько часов, а на все выходные и получили удовольствие от участия в «Хутор-
Фесте».
В соцсетях уже появились первые отклики о том, как здорово семья с детьми из Ростова
отдохнула в тихом уголке, не тронутом цивилизацией. Дети учились делать кукол из
листьев кукурузы, горшки из глины, бегали босиком по траве, смотрели на звездное небо,
а утром угощались наваристой ухой с дымком от костра…
Хорошо в деревне летом! Отличный «Хутор-Фест»!
Н. Панченко.
На снимках: фрагменты праздника сельского туризма и гастрономии.
Фото Г. Шевченко.
