Торт «Медовый пух», более известный как классический медовик, — один из самых любимых домашних десертов. Нежные медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, буквально тают во рту и напоминают вкус детства.
Такой медовый торт получается мягким, ароматным и идеально подходит как для праздника, так и для семейного чаепития ☕🍰
🍰 Ингредиенты для торта «Медовый пух»
🧁 Для медовых коржей
- яйца (категория С0) — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- жидкий мёд — 2-3 ст. л.;
- сахар — 200–260 г;
- мука — 500–560 г;
- сода — 1 ч. л.
🍶 Для заварного крема
- молоко 3,2% — 500 мл;
- яйца (категория С0) — 2 шт.;
- мука — 50 г;
- сахар — 160–200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- ванильный сахар — 10 г.
🍯 Как приготовить торт «Медовый пух»: пошаговый рецепт
🔥 Приготовление медовых коржей
В кастрюле соедините яйца, сахар, сливочное масло и мёд. Поставьте на небольшой огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
Добавьте соду — масса начнёт активно пениться и увеличится в объёме. Подержите на огне ещё 20–30 секунд, затем снимите с плиты.
Постепенно всыпайте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем — руками. Тесто должно получиться мягким и податливым. Разделите его на 8 равных частей, сформируйте шарики, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
🥛 Приготовление заварного крема
В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку до однородности. Влейте молоко, тщательно размешайте.
Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с плиты и добавьте сливочное масло, размешайте до гладкости.
Накройте крем плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры.
🔥 Выпечка и сборка медовика
Каждый шарик теста тонко раскатайте, выложите на пергамент и выпекайте при 180 °C 3–4 минуты до золотистого цвета.
Сразу после выпечки обрежьте коржи по форме — обрезки сохраните.
Остывшие коржи щедро смажьте заварным кремом, соберите торт, промажьте бока и верх. Посыпьте измельчёнными крошками из обрезков.
Уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь.
⭐ Полезные советы для идеального медовика
- используйте жидкий натуральный мёд — он даёт лучший аромат;
- коржи важно обрезать горячими, иначе они будут крошиться;
- чем дольше торт пропитывается, тем мягче и нежнее он становится;
- медовик отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней.
Торт «Медовый пух» — это классический медовик с нежным заварным кремом, который всегда получается удачным. Мягкие коржи, насыщенный медовый вкус и воздушная текстура делают этот торт одним из самых любимых домашних десертов.
_______
Материал и фото подготовлены при помощи ИИ
